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"Filets de turbot aux anchois, sauce aux câpres"

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Pour quatre personnes

 

 

 

Ingrédients :
600g de filets de turbot
8cl de vin blanc sec
20g de beurre
40g d'anchois salés
2dl de crème fraîche
20g de petites câpres dessalées..

Préparation :
• Dessaler et nettoyer soigneusement les anchois en enlevant la tête et l'arête centrazle ; couper en très peti morceaux.
• Avec la pointe d'un couteau faire de petites incisions dans les filets de poisson et les farcir avec les petits morceaux d'anchois, saler et poivrer. Beurrer une casserole et à frod unir le poisson et le vin blanc. Couvrir et cuire au four à 220° pendant 7-8 minutes. En fin de cuisson, enlever les filets de la casserole et les garder au chaud
• Au fond de cuisson du poisson ajouter la crème et faire épaissir. Joindre les câpres et vérifier l'assaisonnement.
• Disposer les filets de turbot dans les assiettes chaudes et y verser au-dessus la sauce.


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