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"RISO ALLA TOSCANA"

Cette préparation peut être aussi servie comme plat unique si accompagnée de petits os de porc grillés.

 

Pour quatre personnes.

 

 

 

Ingrédients :
200 g de riz, 200 g de pois chiches secs, 1,5 l de bouillon de viande, 1 cuillerée de concentré de tomates, 2 grosses tomates très mûres, 1 cuillerée d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau froide.
Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans le bouillon dans une poêle couverte, pendant une heure et demie.
Après la cuisson, ajouter une cuillerée de concentré de tomate, mélanger et si le bouillon qui reste n'est pas assez, ajouter une quantité d'eau chaude suffisante pour faire cuire le riz.Verser le riz dans la poêle et laisser cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement réduit.
A cinq minutes de la fin, ajouter les tomates coupées grossièrement. Assaisonner à l'huile d'olive, sel et poivre.


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