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"Tagliatelle aux queues de langoustines"

P

 

 

 

Pour quatre personnes

 

 

 

Ingrédients :
300 g de queues de langoustines décortiquées
1/2 kg de tagliatelle fraîches
1,5 dl de bisque
1,5 dl de crème farîche liquide
10g de beurre
sel et poivre

Préparation :
• Mettre la bisque dans une casserole et ajouter la crème.Amener à ébullitionet, à feu moyen, faire épaissir jusqu'à reduire de moitié, en laissant cuire pendant 10 à 12 minutes. Retirer du feu et garder au chud
• Saler et poiver les langoustines. Les faire cuire pendant 4 à 6 minutes à la vapeur suivant leur taille
• Faire cuire les tagliatelle dans de l'eau bouillante et salée pendant ± 3 minutes, les égoutter et ajouter le beurre. Placer ensuite le tagliatelle au milieu des assiettes, chaudes de préférence.
• Garnir les pâtes avec les queues de langoustines et les napper de bisque.


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